根據(jù)GB/T 13304.1-2008，按照鋼的金相組織把不銹鋼分為五大類。

（1）奧氏體型不銹鋼 基體以面心立方晶體結(jié)構(gòu)的奧氏體組織（γ相）為主，無(wú)磁性，主要通過(guò)冷加工使其強(qiáng)化（可能導(dǎo)致一定的磁性）的不銹鋼。

（2）鐵素體型不銹鋼 基體以體心立方晶體結(jié)構(gòu)的鐵素體組織（α相）為主，有磁性，一般不能通過(guò)熱處理硬化，但冷加工可使其輕微強(qiáng)化的不銹鋼。

（3）奧氏體-鐵素體（雙相）型不銹鋼 基體兼有奧氏體和鐵素體兩相組織（其中較少相的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）一般大于15％），有磁性，可通過(guò)冷加工使其強(qiáng)化的不銹鋼。

（4）馬氏體型不銹鋼 基體為馬氏體組織，有磁性，通過(guò)熱處理可調(diào)整其力學(xué)性能的不銹鋼。

（5）沉淀硬化型不銹鋼 基體為奧氏體或馬氏體組織，并通過(guò)沉淀硬化（又稱時(shí)效硬化）處理可使其硬（強(qiáng)）化的不銹鋼。